入口綿，到口光，嚼后香，吃后想…這里面說的，就是“芝麻醬”。芝麻醬不僅是美食界的百搭王，還是名副其實的補鈣、軟化血管的高手!

為什么一定是麻醬呢?芝麻我們再熟悉不過了，做菜的時候，我們用來做配料，只要一點點，就能倍提香氣。而之所以強調是芝麻醬，是因為芝麻醬的研磨更充分，其中的營養物質和暴露的更充分，更有利于我們的消化和吸收。如果沒有經過研磨的過程，很多芝麻都是以完整的方式進入我們的消化道，并不能被有效的消化和吸收的

1、軟化血管，幫助降壓

芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等，其中亞油酸高達50%，具有軟化血管的功效。而高血壓和動脈硬化有一定的關系，在軟化血管的同時，也就能幫助降低血壓了。

2、抗氧化、延緩衰老、防中風

芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸。前者有抗氧化、抗炎癥的作用，后者葉酸已經有眼睛表明，可以幫助減少中風的發生。因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老，減少中風的發生。

3、補鈣高手：每天兩勺健骨骼

在我國膳食中，除了奶制品外，鈣的主要來源是豆類和蔬菜，芝麻醬的鈣含量卻遠比豆類和蔬菜高。吃10克芝麻醬，差不多就是兩小勺，相當于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。我國婦女、老人和兒童的缺鈣現象比較突出，吃點芝麻醬，具有一定的補鈣功效。尤其是孩子和絕經前后的女性，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。

4、養血佳品：預防貧血

芝麻醬含有比較豐富的鐵和葉酸，鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。在日常的飲食中陪上芝麻醬，不僅可以調整偏食、厭食，還能糾正和預防缺鐵性貧血。

5、健腦補腦，防白發

芝麻醬含有豐富的卵磷脂，這是一種對腦部神經活動尤其重要的物質，同時可營養頭發毛囊，防止頭發過早變白或脫落。

6、潤腸通便

芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用，對于被便秘困擾的孕期婦女、絕經前后的婦女，還有腸胃不好的小孩子都很適合，既可以潤腸通便，還可以補血、補鈣、補葉酸，作為一個綜合補充的長期食療的食材，是特別好的選擇。黑芝麻這樣吃營養美味最健康在中醫傳統食用方法上，黑芝麻多為炒，然后碾碎食用，或熬粥時放入黑芝麻。且黑性平，適合多數人食用。下面四款黑芝麻食療方，為有需要的人收藏吧!自制芝麻醬如果擔心市場上賣的芝麻醬不干凈、不純，那么自己家有研磨機的話，就自己來做吧。白芝麻和黑芝麻配合在一起，香氣會更加的濃郁，還不膩，營養還更平衡哦~

★ 自制芝麻醬 ★

主料：白芝麻300g，黑芝麻200克做法：白芝麻和黑芝麻倒入盆內注入清水把浮起的芝麻全部去掉，瀝干水分后倒出晾干水分;倒入鍋中用小火炒，一直炒到鍋內有劈啪響聲，用手指能輕松捏碎后熄火，倒入大一點的盆里，用筷子迅速劃散晾涼。等涼透后倒入料理機里按醬料檔，借助攪拌棒使得芝麻輕松的碾碎，第一次時間到后已經有醬料的狀態了，第3次結束后把邊上的麻醬和中間的拌均勻，再一次攪拌結束后就成了細膩的芝麻醬;倒入無油無水的瓶子里進冰箱冷藏。吃的時候，用趕緊的勺子舀出來就可以了。

麻醬油麥菜

不只是油麥菜，只要是涼拌菜，都可以放上一兩勺的芝麻醬，提香、開胃特別好。還有麻將拌黃瓜、花生芝麻醬拌菠菜等等。

主料：油麥菜300g、鹽半匙、細砂糖一勺尖、生抽半匙、老抽半匙、雞精半匙、大蒜3瓣、芝麻醬2調羹做法：油麥菜用加了小蘇打的水浸泡15分鐘，然后用流水沖洗干凈，切10公分長的段擺在盤子里;大蒜切末后放在一個碗里，然后和所有調料一起攪勻，調好后放2匙水調勻，倒在油麥菜上就可以了。