香油的長期儲存方法是把香油裝進小口玻璃瓶，每五百克油加精鹽一克，在陰暗處放置三日，再將沉淀后的香油倒入棕色玻璃瓶中，密封避光保存，可防酸敗失香。香油存放的溫度以常溫為好，不宜放入冰箱里，容易產生結晶，影響食用。香油最好要裝入密閉的玻璃瓶中，放在陰涼通風處，防止光照。
香油，北方多稱為芝麻油，麻油 ，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。 按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法，小磨香油為傳統工藝水代法制作的香油。
香油油色如琥珀，橙黃微紅，晶瑩透明，濃香醇厚，經久不散�？捎糜谡{制涼熱菜肴，去腥臊而生香味；加于湯羹，增鮮適口；用于烹飪、煎炸，味純而色正，是食用油中之珍品。