香油中富含亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，容易被人體吸收和利用，可以促進膽固醇的代謝，消除動脈血管壁上的沉積物，對于防治心血管疾病有一定的作用。香油中還含有芝麻素，該成分可以保肝護心，延緩衰老，還具有一定的抗癌作用，對于流感病毒、結核桿菌都有抑制作用。

一般人群均適宜

無特殊禁忌人群

將黃瓜洗凈，拍扁后切成塊放入碗中，加入鹽、生抽、糖、醋等調味品，再倒入適量的香油，攪拌均勻后腌制10分鐘左右，即可食用。

將豬肉切成薄片，加少許淀粉備用，黃瓜、胡蘿卜切好備用，雞蛋拌勻后倒入鍋中翻炒，炒好后裝入盤里，再倒入肉片進行翻炒，倒入生抽著色，再放入蔥絲、胡蘿卜、木耳、黃瓜片，加入少量的鹽和味精進行調味，最后放炒好的雞蛋，炒勻后倒入少許香油，即可食用。

將排骨洗凈焯水瀝干，鍋內倒入少量的油，燒熱后放入姜片，再放入排骨進行翻炒，加入料酒去腥，倒入足量的水，排骨燉熟后再滴入香油，即可出鍋食用。